Den offensive pjäsen har spelat i Granada sedan 2021, och i december meddelade Bayern München att de gjort klart med spanjoren till sommaren.
Men nu meddelar klubben att de skrivit ett låneavtal med Zaragoza som sträcker sig fram till sommaren - innan det "riktiga" avtalet börjar gälla.
- I fotboll måste man alltid vara flexibel, och därför har vi reagerat med tanke på den nuvarande situationen. Vi är glada att Bryan Zaragoza ansluter sig till oss tidigare än vad som ursprungligen avtalats, säger Bayerns sportchef Christoph Freund till klubbens hemsida.
Spelaren själv om övergången:
- Jag flyttar till FC Bayern för att fortsätta växa i en av de största klubbarna i världen. Jag är mycket tacksam mot Granada för den underbara tid vi spenderade tillsammans och allt som klubben gjorde möjligt för mig, säger han till klubbens hemsida.
I Granada gjorde spelaren elva mål och tre assist på 58 framträdanden. Kontraktet som börjar gälla i sommar sträcker sig till juni 2029.
Fotbollskanalen sänder live på deadline day, från klockan 18.00 och fram till fönstrets stängning.